Warme Kreeft op Mijn Wijze
door Pierre De Brouwer, Hotel Les Eleveurs, Halle.
Voor 2 personen:
Kook een kreeft (650-700 gram) 10 minuten in een zeer goed gekruide bouillon (enkel water, zout en peper), zo zout als zeewater.
Als de kreeft lauw geworden is, doorsnijden en scharen breken.
Saus: Meng 20 cl. bisque (kreeftensoep), 10 cl. licht opgeklopte room, 1 eetlepel gehakte dragon, 2 tomaten (ontpit en in dobbelsteentjes gesneden) en 5 cl. The Six Isles whisky.
Het geheel met de kreeft erin gedurende 10 minuten laten sudderen.
Op smaak brengen met peper en zout, en een mespuntje cayennepeper. Serveren met basmati rijst.
1 - 2 - 3 - 4 - 5 
